墨西哥玉米上的蘑菇

星期五早上上完西文課...跟著兩位賢慧的媽媽同學一起到附近的市場去看看

一到市場入口又看見熟悉的醜玉米....兩年前看過它..也幫它拍過照

可是從沒問過這是啥...只知道別吃到它就好了

可這回西文好一點點了...想要問出一點眉目...所以就開始與賣玉米的老婆婆聊天

詢問這東西到底是啥...隔壁攤子熱情的老太太回答我:這是 hongo de maiz

啊? 玉米的蘑菇?....怎麼吃?...他說:都可以...可以炒.可以加入麵糊做餅...可以.....

他說了好多...但是我只聽到"玉米的蘑菇"那一段就自動切斷聽力系統...聽不下去了

瞧瞧這黑麻麻的"玉米的蘑菇"...亂恐怖的

我記得小時候跟奶奶上山採玉米...奶奶說這是"玉米的腫瘤"...不能吃

可是眼前這位老婆婆卻靠賣這個我一直以為不能吃的東西過活....非得查清楚不可.....

查了中文網頁...可能耐心不夠所沒查到我想要的資料

查了英西網頁找到了幾篇相關的報導....終於讓我知道這是啥了

老婆婆說這個東西叫做"hongo de maiz"應該是俗稱...他們給了它可愛的小名

比較正式的名稱應該是 Huitlacoche 或cuitlacoche,英文叫做corn smut

這是一種玉米的疾病,或者應該說是某種菌類依附在玉米上所衍生的產物

就像各種菇類...菌種在各個不同的依附體上成長....

在相關的資料上看到美國的農民說如果他們的玉米得了這種疾病,

那他們將如臨大敵陷入水深火熱的抗戰期..可想而知"玉米蘑菇"的威脅有多大

但是墨西哥人卻視這個"玉米磨菇"為佳餚...是難得可貴的產物

從平民的家庭料理到大餐廳的頂級料理...都有這個"玉米磨菇"的蹤跡

讀到這裡...我想我這兩年一定已經不小心吃過"玉米磨菇"而不自知

接下來我又看見..."玉米磨菇"除了整顆炒來吃或做配菜..還會烘乾研磨成粉加入各類餅皮

其獨特的"煙熏香味"讓墨西哥料理更加美味!!!!!

用在哪呢?...我查到的有quesadillas, tamales, soups, 還有其他的墨西哥小点

哇...這些我都吃過耶...哈哈...我肯定吃到了"玉米磨菇"!!!

如果想要帶回台灣做紀念...墨西哥還有"玉米磨菇"的罐頭喔!!過海關一定可以通過!!