儿子飞飞小时候皮肤很敏感，经常出小痘痘，有朋友给我传授经验说到海里泡泡肯定有效。于是周末一大早出发去曼沙尼约让飞飞洗海水澡，傍晚返回时，在海边的高速公路上看到密密麻麻的的小东西在公路上快速的爬行，好奇怪啊。到一个收费站一问，原来是前一天下大雨，螃蟹们的“家”遭到雨水的破坏，它们成群结队的在“流浪”。收费站下车停了几分钟，很容易就捉到几只螃蟹。一路上我们都在讨论，会有多少可怜的螃蟹丧生轮下？内心里充满隐隐的不忍。

我不经常去海鲜市场，因为我不擅长做海鲜，但我只要去海鲜市场，通常都会买几只海蟹回来，因为清蒸海蟹做法非常简单：1.生姜切末。2.加香醋糖调成蘸料。3.把海蟹刷洗干净。4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟即可。很适合我这个厨艺不精的懒人。
和在国内不同，这里的海鲜市场里海蟹没有活的（因为信仰等原因，墨西哥海鲜市场没有活鱼活虾销售），多数是捕捞后直接用冷藏车运到这里的，已经死亡但很新鲜，少部分是冷冻的，有些是只有螃蟹的前肢。这里的海蟹个头都比较大，通常每只一斤左右，价格约10元人民币一只，不过都是公蟹（原因随后解释）。
墨西哥不同的海域的海蟹也不尽相同，市场上常见的有梭子蟹、蓝蟹等。
墨西哥不同的海域对海蟹的捕捞要求也不同：在曼沙尼约、巴雅尔达等海域不允许捕捞母蟹，所以我们这里的市场上只有公蟹；在维拉克鲁斯、下加利福尼亚等海域只能捕捞公螃蟹和捕捞母海蟹的一只前肢，所以这里的渔民捉到母螃蟹只能掰掉一只大的前肢(螃蟹两个前肢可能大小不同)后，就将它又重新放入大海（不用担心，螃蟹不久还会重新长出新的前肢，这样就可以取之不尽、用之不竭地得到螃蟹前肢）。由于螃蟹捕捞得到很好的监管，所以墨西哥的海蟹产量稳定、个头硕大。

值得一提的是，处于蜕皮阶段的螃蟹用于生产软壳蟹， 它被认为是一种高质量的产品，因为它不具有蟹肉菜肴中常见的坚硬结构。硬壳蟹的可食用部分为 8-15%，而软壳蟹的可食用部分为 90%。 由于这些原因，软壳蟹生产是在墨西哥成为一种可行的水产养殖替代方案，可为这种渔业资源带来高附加值。软壳蟹不是蟹肉或肉丝，而是整只蟹，外壳柔软，整只烹饪，整体食用。我们在墨西哥经常可以吃到软壳蟹，非常美味。

墨西哥的梭子蟹（Jaiba）

梭子蟹（Jaiba），墨西哥产量和价值最高的十种渔业产品之一

螃蟹是在全国渔业和水产养殖业中处于领先地位的产品之一； 该资源是墨西哥产量和价值最高的 10 个物种之一。

锡那罗亚州的螃蟹产量最高，为 2.4 万吨，几乎占全国产量的 50%，而坎佩切州、索诺拉州和塔毛利帕斯州每个州的螃蟹捕捞量约为 6000 吨。

2012年至2016年，螃蟹产量增加了3万吨，即增长了50%以上，从2.1万吨增至5.1万吨，该渔业产量在全国排名第七，价值在全国排名第九，达6.84亿比索。

锡那罗亚州的螃蟹产量最高，为 2.4 万吨，几乎占全国产量的 50%，而坎佩切州、索诺拉州和塔毛利帕斯州每个州的螃蟹捕捞量约为 6000 吨。

螃蟹捕捞关系到太平洋和墨西哥湾沿海地区的社会和经济稳定，也是手工捕虾渔民在被禁止时的替代选择。

为了捕获螃蟹，需要使用选择性和可持续的渔具，例如陷阱和镀锌铁丝圈，这些都是渔民手工操作的技术。

螃蟹的商业表现多种多样，主要有整鲜冷冻、蟹肉熟制、整鲜冷藏、整熟冷冻和整鲜； 然而，随着附加值的增加，该产品还可以以“蟹鳌”、“蟹肉”和“蟹棒”等形式销售。

墨西哥湾蓝蟹（Cangrejo Azul）

我喜欢蟹肉，来自墨西哥湾的蓝蟹是我最喜欢的食材。 它浓郁、温和、精致、甜美、黄油味十足。 它是一种非常健康的蛋白质，盐含量低。

温暖的海湾水域盛产蓝蟹。 以至于一年中的大部分时间（主要是寒冷的月份），墨西哥湾沿岸海鲜供应商都将蟹肉运往马里兰州和大西洋中部地区。

蓝蟹（Cangrejo Azul）是一种甲壳类动物，生活在红树林、沼泽、泻湖和河口的沿海地区。它被认为是墨西哥湾最大的半陆生蟹，也是数量最多的蟹之一，尤其是在墨西哥的韦拉克鲁斯州和塔巴斯科州。

它的特点是为了繁殖而向海洋迁徙，是一种非常有价值的物种。不幸的是，由于过度开发和对其自然栖息地的改变，其种群在当地和全球范围内减少。

该物种的特点之一是它的颜色，因为它呈现灰色、棕色和蓝色色调，并且随着时间和年龄的增长而变得更加强烈； 成年生物重达 1 公斤，最大的螯足（钳）长可达 12 厘米。

该物种的性别主要以腹部形状区分，雌性腹部呈三角形，雄性腹部呈长方形或“T”形，3至4岁时性成熟，成熟的雌性可它们的腹部携带着 300,000 到 700,000 个卵，持续两周，直到将它们放入海中。

在红树林生态系统中，蓝蟹是非常重要的自然建筑师，因为在挖掘过程中，它会去除土壤，从而有助于其他动植物物种使用的土壤的改良。 此外，它还有助于物质的分解，从而有利于其他类型的生物体。

它们是一种主要在黎明和阴天或雨天在洞穴入口处表现出强烈活动的物种。 在雨季的满月之夜，它们会大规模迁徙到海里释放幼蟹，主要是在六月至九月期间。

在墨西哥，韦拉克鲁斯州和塔巴斯科州是该物种的主要出产地区，韦拉克鲁斯州是唯一对其捕捞进行监管的地区，而在塔巴斯科州，其捕捞是在没有任何限制或管理措施的情况下进行的。