来墨西哥不容错过的四道名菜

外国游客往往认为：墨西哥饮食简单，每道菜都很辛辣，使用的配料也大同小异。但实际上，墨西哥的美食与它的民族一样丰富多彩。在这个充满色彩，音乐和幽默风趣的国家旅行期间，千万不要错过以下这四种推荐菜肴。

这道浓汤的基本原料是玉米，是由煮过的cacahuacintle（一种大粒玉米）制作而成，这道菜必须分两个不同的阶段烹饪数小时。第一步完成后（当谷物爆开花时），然后加入肉类，并根据口味添加其他调料，这道汤便有了味道，上了颜色。由于口味不同，各地会添加不同的肉和辅料，整个墨西哥国内都能品尝到这道菜肴。

它是墨西哥最具异国情调的酱料之一，其特点是配料中通常包含用臼石或者研钵研磨好的各种辣椒，浓郁的巧克力和坚果。通常，mole这种酱料是用来佐食肉类菜肴的，主要是火鸡或鸡肉。尽管在墨西哥大部分地区人们都食用mole酱，但普埃布拉州的mole酱是墨西哥乃至国际上最出名的品种之一，因为除基本配料外，它一直以来都加入了苦可可这味奇特配料。

在世界上任何一个国家，但凡有墨西哥餐厅，都会提供enchiladas这道菜，虽然你可能都已经熟悉enchiladas的外观和配料了，但是只有在墨西哥国内你才能品尝到这道菜的可口原始风味。这道菜的主体是玉米饼，里面塞满了牛肉，鸡肉，火鸡或猪肉和奶酪。最上面是一些调味料，可以是豆类，辣椒，奶油或某种mole酱，还可以配以新鲜的蔬菜，例如番茄，细条生菜，切碎的洋葱或鳄梨。

这道菜是用著名的普埃布拉辣椒制成的，这种辣椒个虽然头大，却不是很辣。这道菜以其香甜的风味和引人注目的样式在国际上成为墨西哥美食的代表。辣椒里的馅料可以选择猪肉或炖牛肉，并伴以香蕉，苹果，梨或桃子等水果，而覆盖它的酱料则由核桃制成。上菜时，这道菜再用欧芹和石榴装饰就形成了完整的墨西哥国旗颜色，因此这道菜在9月的国庆假日出场率更高。

其实，国内的墨西哥餐厅为了迎合中国人的口味，都会将菜肴略作改动。如果有机会到墨西哥，可别忘了尝尝这原汁原味的四道明星菜啊！